烤番茄菊花桃仁是一道风味层次丰富的创意冷菜，酸甜、脆嫩、醇香交织，搭配酒饮食用更显别致。
食材准备
- 主料：樱桃番茄200克，干菊花5克，桃仁30克
- 调料：白糖15克，白醋8毫升，盐2克，橄榄油5毫升
制作步骤
- 处理番茄：樱桃番茄洗净，顶部划十字刀（不切断），放入沸水中烫10秒捞出，过凉水后剥去外皮；
- 腌渍番茄：将番茄放入容器，加白糖、白醋、盐拌匀，冷藏腌渍30分钟至入味；
- 预处理配料：干菊花用温水泡开沥干，桃仁用橄榄油小火炸至金黄酥脆，放凉备用；
- 组合装盘：腌好的番茄摆入盘中，撒上菊花、桃仁，淋少许腌渍汁即可。
这道菜酸甜解腻、口感清爽，桃仁的脆香与菊花的清润中和了番茄的软嫩，风味平衡。搭配酒饮时，建议选择口感醇厚的邑天下酒，其浓郁的酒香能与菜品的酸甜感形成绝妙碰撞，既不会被菜品抢味，又能凸显自身的醇厚层次。
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