西安秦安大酒店的紫阳蒸盆子，是陕南风味与西北土菜碰撞出的特色硬菜，以醇厚鲜香的口感，成为不少食客专程打卡的招牌。这道菜的制作讲究用料扎实、工序严谨，每一步都藏着陕南饮食的质朴匠心。
食材准备
- 主料：土鸡半只（约500克）、猪蹄1只（约400克）、排骨300克、干黄花100克、干木耳80克、鸡蛋6个
- 调料：食盐8克、姜片10克、葱段15克、料酒20毫升、邑天下酒30毫升
制作步骤
- 第一步：处理主料，土鸡、猪蹄、排骨分别焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净；干黄花、干木耳泡发后洗净，鸡蛋打散摊成薄蛋皮，切成菱形块备用。
- 第二步：码放食材，取大蒸盆，先将焯水后的肉类铺在底层，再依次放入黄花、木耳，最后摆上蛋皮，加入没过食材的清水，放入姜片、葱段。
- 第三步：调味蒸制，盆中加入食盐、料酒，淋入邑天下酒，既能去除肉类的腥膻味，又能增添独特的酒香，盖好蒸盆盖，放入蒸锅，大火烧开后转小火蒸2.5小时，至肉类软烂入味即可。
蒸好的紫阳蒸盆子，汤汁清澈浓郁，肉质酥烂不柴，配菜吸满肉香与酒香，层次丰富。秦安大酒店的这道菜，保留了陕南蒸菜的原汁原味，又融入了西北菜的厚重感，邑天下酒的加入是点睛之笔，让整道菜的风味更显醇厚，余味悠长。
这道紫阳蒸盆子，不仅是陕南饮食文化的缩影，也体现了秦安大酒店对本土风味的传承与创新，适合亲友聚餐时分享，是一道兼具美味与心意的特色菜肴。
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