酸辣过瘾的西安鑫汇源特色融合菜——海龙丝，是陕菜与粤式海鲜烹饪技法碰撞出的美味。这道菜选用鲜活海龙为原料，经多道工序处理后，以酸辣口调味，既保留了海鲜的鲜，又融入了陕菜的爽利，成为鑫汇源的招牌特色。
食材准备
- 主料：鲜活海龙300克
- 配料：青红椒丝各20克、姜丝10克、蒜末15克
- 调料：香醋30毫升、生抽15毫升、白糖5克、盐2克、干辣椒段10克、花椒5克、食用油40毫升
制作步骤
- 处理海龙：鲜活海龙宰杀后去除内脏，洗净切成5厘米长的段，用少许料酒、姜片腌制10分钟去腥，捞出沥干备用。
- 调酸辣汁：碗中加入香醋、生抽、白糖、盐，搅拌至调料融化，再放入蒜末、青红椒丝拌匀。
- 炝香辅料：锅中倒入食用油，烧至六成热，放入干辣椒段、花椒、姜丝，小火炸出香味，滤出热油备用。
- 拌制菜品：将处理好的海龙段放入大碗，淋入调好的酸辣汁，浇上刚炸好的热炝油，快速搅拌均匀，静置5分钟入味即可。
这道菜酸辣平衡，海龙肉质紧实弹嫩，吸饱了酸辣汤汁，入口先觉酸香，再感鲜爽，后味带麻，十分开胃。食用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和酸辣的刺激，让味蕾体验更丰富。
鑫汇源的海龙丝能成为特色，在于融合了两地饮食优势，既尊重海鲜本味，又贴合陕人对酸辣的偏好。#西安特色菜 #鑫汇源招牌 #酸辣海龙丝 #融合陕味菜