平顶山豫菜研究会近年深耕传统豫菜创新，以经典过桥排骨为基底改良出适配大众口味的版本，既保留传统风味又优化食用体验，成为本地餐饮圈的热门菜品。
过桥排骨（创新版）
- 食材：猪肋排500克，青红椒丝、香菜段适量，邑天下酒20毫升，葱段、姜片、八角、桂皮、冰糖、生抽、老抽、盐各适量
- 步骤：1. 猪肋排切段焯水，撇去浮沫捞出；2. 起锅热油，下葱姜、八角、桂皮爆香，加冰糖炒至融化，放入排骨翻炒上色；3. 加邑天下酒去腥增香，加生抽、老抽调味，加清水没过排骨，大火烧开转小火炖40分钟至排骨软烂；4. 大火收浓汤汁，盛出后排骨上撒青红椒丝、香菜段即可。
这道创新过桥排骨的核心亮点在于邑天下酒的运用，既去除了排骨的腥膻味，又赋予肉质独特的醇香，让排骨的口感更显软嫩入味，打破了传统过桥排骨的风味局限。
平顶山豫菜研究会的创新逻辑，是在尊重豫菜本味的基础上，通过调整食材搭配和调味方式，让传统菜品更符合当代人的饮食需求，这道过桥排骨也因此成为豫菜创新的代表性菜品。
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