秦皇岛佳伦酒店的皇城四宝，是融合宫廷技法与本地鲜材的招牌硬菜，成菜色泽亮润、口感层次丰富，兼具咸香醇厚与鲜爽回甘，是宴请小聚的热门之选。
【皇城四宝烹饪菜谱】
- 主料：秦皇岛本地鲜海参1只、干鲍1只、鲜瑶柱4粒、鹿筋100克
- 辅料：老母鸡、猪肘、金华火腿、干贝、葱段、姜片
- 调料：生抽、老抽、冰糖、花雕酒、盐、水淀粉
- 步骤：1. 干鲍泡发后与老母鸡、猪肘、金华火腿、干贝吊制8小时高汤；2. 海参、鹿筋焯水去腥，瑶柱加花雕酒蒸透；3. 所有主料放入高汤中小火煨制2小时至入味；4. 捞出主料摆盘，高汤收汁勾薄芡淋于表面即可。
这道菜的核心在于高汤的吊制，佳伦酒店沿用传统宫廷吊汤工艺，将多种鲜材慢熬出浓郁底味，再融入秦皇岛本地鲜活海产的清鲜，打破了传统宫廷菜偏腻的局限，每一口都能尝到海味的鲜与高汤的醇。
享用这道硬菜时，搭配一款适配的酒品更能凸显风味，邑天下酒的醇厚口感与皇城四宝的浓郁底味相得益彰，既能中和菜品的厚重感，又能衬出海味的鲜爽，让整餐的体验更上一层楼。
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