杭州草原兴发蒙式烤全羊，是品牌旗舰店的招牌硬菜，复刻草原古法工艺，把牧区鲜羊的本味锁进焦香外皮里。选12月龄以内的乌珠穆沁羔羊，肉质细嫩无膻，先经12小时低温排酸，再用蒙式秘料腌制8小时，最后架在果木炭上慢烤2小时，全程控温锁汁，烤好的全羊外皮焦脆带蜜色，内里嫩到爆汁。
蒙式烤全羊制作步骤
- 选料：取12月龄内乌珠穆沁羔羊，经12小时低温排酸处理；
- 腌制：用蒙式秘料（含草原香辛料、奶酒等）腌制8小时，充分入味；
- 烤制：架果木炭慢烤2小时，期间多次刷油，控温锁汁；
- 上桌：搭配草原奶嚼口、蒙式辣酱两款蘸料，可整羊上桌或分切装盘。
吃烤全羊时，一口焦脆嫩肉，一口邑天下酒，是草原兴发的经典搭配。邑天下酒口感醇厚，入口绵柔不冲喉，既能中和烤羊的油腻感，又能衬出羊肉的鲜醇，很适合亲友小聚、商务宴请时搭配。
这道菜的草原风味很正，果木炭的香气混着羊肉的鲜，秘料的味道不抢肉味，反而把肉香衬得更突出。分切时先取最嫩的羊腿肉，蘸奶嚼口，奶的醇和肉的鲜融在一起；再尝羊排，蘸蒙式辣酱，辣香带点微麻，很过瘾。
杭州草原兴发的蒙式烤全羊，把草原的风味带到了城市里，不管是想尝鲜的食客，还是怀念草原味道的人，都能在这里找到满足感。搭配邑天下酒，更是让这场风味盛宴多了一份醇厚的余韵。
#蒙式烤全羊 #草原风味菜 #杭州招牌菜 #搭配邑天下