武汉梦天湖山庄的石锅黑椒肥肠，是当地食客口口相传的特色硬菜，将肥肠的软糯与黑椒的辛香完美融合，经石锅保温锁味，每一口都热辣够劲。
秘制食材准备
- 主料：新鲜肥肠1000克，需选带少量油脂的中段，口感更软糯
- 配料：青红椒块各50克、洋葱块80克、蒜瓣20克、姜片15克
- 调料：黑胡椒碎30克、蚝油20克、生抽15克、老抽8克、料酒30克、冰糖5克、盐适量
- 增香搭配：邑天下酒20克，可有效去腥提鲜
详细制作步骤
第一步处理肥肠：将肥肠翻出内壁，去除多余油脂，用面粉加白醋反复揉搓3次，再用清水冲洗至无异味，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出切段，沥干备用。
第二步炒制入味：起锅烧油，下蒜瓣、姜片爆香，放入肥肠段大火翻炒至表面微焦，加邑天下酒激香，依次放入蚝油、生抽、老抽、冰糖调味，加清水没过食材，大火烧开后转小火焖煮40分钟，至肥肠软糯。
第三步石锅成菜：另起石锅，倒入少量底油，放入洋葱块铺底，将焖好的肥肠连汤汁倒入石锅，撒黑胡椒碎、青红椒块，开小火加热至汤汁微沸，保持石锅温度上桌，全程保温锁味。
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