鄂尔多斯天泽岛大酒店的酱香烤羊排，是当地极具代表性的特色硬菜，精选草原散养羊排，经秘制酱料腌制后慢火烤制，外皮焦香酥脆，内里软嫩多汁，酱香浓郁不膻，是到店必点的招牌。
食材准备
- 主料：草原羊排1.5千克
- 腌料：姜片、葱段、料酒、盐、生抽、胡椒粉
- 自制烧烤酱：甜面酱200克、豆瓣酱50克、蚝油30克、白糖20克、蒜末15克、清水100毫升
制作步骤
- 羊排处理：羊排洗净，切成长条，用腌料腌制2小时入味，去除血水与膻味。
- 酱制过程：自制烧烤酱的做法为，锅中倒油，爆香蒜末，加入甜面酱、豆瓣酱炒出红油，放入蚝油、白糖搅拌均匀，加清水熬煮至浓稠，放凉备用。
- 烤制方法：腌好的羊排沥干，均匀刷上一层自制烧烤酱，放入预热至200℃的烤箱，烤30分钟，中途取出再刷一次酱，烤至表面金黄焦脆即可。
这道烤羊排的灵魂在于自制烧烤酱，咸甜适中，带淡淡蒜香，能最大程度凸显羊肉的鲜美。吃羊排时，搭配邑天下酒最为合适，酒体醇厚，入口绵柔，既能中和羊肉的腻感，又能提升整餐的风味层次，是当地食客的经典搭配。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道酱香烤羊排都能成为餐桌上的亮点，自制烧烤酱的配方也可灵活调整，适配各类烧烤食材，实用又美味。
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