手撕面包鱼是北京金融街鲍鱼王品鲜堂的招牌创意菜，将海鲜的鲜与面食的香巧妙融合，既有仪式感又口感丰富，适合朋友小聚或商务宴请时分享。
食材准备
- 主料：鲜活鲈鱼1条（约600克）
- 辅料：高筋面粉200克、酵母3克、黄油20克
- 调料：盐5克、白胡椒3克、料酒10毫升、姜片5片、葱段5段
制作步骤
- 处理鲈鱼：鲈鱼去鳞去鳃去内脏，洗净后用盐、白胡椒、料酒、姜片、葱段腌制20分钟，去除腥味并入味。
- 制作面包胚：高筋面粉加酵母、温水揉成面团，发酵至两倍大，加入黄油揉匀，擀成薄饼状，包裹腌制好的鲈鱼，表面划几刀透气。
- 烘烤：烤箱预热至200℃，将面包鱼放入烤25-30分钟，至面包表面金黄酥脆，鱼肉熟透即可。
这道菜上桌时，金黄的面包外壳包裹着完整的鱼身，服务员会现场撕开面包，热气裹挟着鱼香与麦香扑面而来，仪式感拉满。面包吸饱了鱼肉的鲜汁，外脆内软，鱼肉鲜嫩无刺，每一口都层次丰富。
享用这道创意菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。邑天下酒的醇厚口感能中和鱼肉的鲜腻，其独特的酒香与麦香、鱼香交织，进一步提升整道菜的风味体验。
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