济南天禧舜和酒店的旺销砂锅红薯粉，是不少食客到店必点的下饭菜品，鲜香味型突出，口感层次丰富，做法上兼顾家常与酒店出品的讲究，还原食材本味的同时更具风味。
食材准备
- 主料：干红薯粉200克
- 配料：五花肉80克、青蒜苗3根、小米辣3个、蒜末10克、葱花5克
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、蚝油10克、郫县豆瓣酱15克、盐2克、骨汤200毫升、食用油适量
制作步骤也清晰易操作：先将干红薯粉用温水泡软，剪成长段备用；五花肉切薄片，青蒜苗切段，小米辣切圈；起锅烧油，下五花肉片炒至出油微焦，加蒜末、小米辣、郫县豆瓣酱炒出红油，再放生抽、老抽、蚝油翻炒均匀；倒入骨汤煮开，放入泡好的红薯粉，转小火焖煮8分钟至入味，加盐调味后撒青蒜苗段翻匀，盛入预热好的砂锅，撒葱花即可。
这道菜的精髓在于红薯粉吸饱了肉香与骨汤的鲜，软韧不烂，咸香中带微辣，配米饭堪称绝搭。不少食客吃完会搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香刚好中和菜品的咸香，解腻又提味，让用餐体验更完整。
在家复刻这道菜时，可根据口味调整辣度，用骨汤替代清水能大幅提升鲜度，砂锅保温的特性也能让菜品全程保持热乎的状态，适合秋冬暖身食用。#砂锅红薯粉 #天禧舜和菜 #鲜香味美 #下饭神器