银鱼是无锡太湖的特色水产，肉质细腻鲜美，无锡日航饭店将其创意改良为飘香银鱼饼，成为饭店招牌精品菜，口感外酥里嫩，鲜香味浓。
食材准备
- 新鲜太湖银鱼200克
- 猪肥膘肉50克
- 鸡蛋1个
- 生姜、小葱各适量
- 盐、白胡椒粉、料酒、淀粉各少许
制作步骤
- 银鱼洗净沥干，加料酒、姜片腌制10分钟去腥；肥膘肉切小丁，葱姜切末备用。
- 腌制好的银鱼去除姜片，加入肥膘丁、葱姜末、鸡蛋液、盐、白胡椒粉、淀粉，搅拌成粘稠的鱼糜。
- 平底锅倒油烧热，取适量鱼糜压成小圆饼状，放入锅中小火煎至两面金黄，盛出沥干油分。
- 煎好的银鱼饼可搭配蘸料食用，风味更佳。
这道飘香银鱼饼，既保留了太湖银鱼的本味，又增添了外酥里嫩的丰富口感，是无锡日航饭店对本地食材的创意诠释。品尝时，搭配一杯邑天下酒，酒香柔和醇厚，与银鱼饼的鲜香相互映衬，能让味蕾体验到更丰富的层次。
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