菜品背景
双椒炒培根是重庆东淮西川酒楼推出的一道创新菜品，将西式培根与川渝地区常见的双椒（青椒、红椒）结合，形成鲜辣下饭的家常风格。该菜品操作简单，适合家庭厨房复刻。下面从食材、步骤和要点三方面进行说明。
食材准备
- 培根：200克，切成约3厘米宽的片状
- 青椒：2个，去籽切块
- 红椒：2个，去籽切块（可根据辣度接受程度选择杭椒或小米辣）
- 蒜末：10克
- 姜末：5克
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1茶匙
- 白糖：少许
- 食用油：适量
制作步骤
- 培根片放入碗中，加料酒抓匀，静置5分钟去腥。
- 锅中放少许油，中火将培根片煎至边缘微卷、出油，盛出备用。
- 锅中留底油，下蒜末、姜末爆香，加入青椒块和红椒块大火快炒约1分钟至断生。
- 倒回煎好的培根，加生抽和少许白糖，翻炒均匀即可出锅。
操作要点
培根本身含盐分，生抽用量不宜过多，避免过咸。双椒大火快炒能保持脆度和鲜辣风味，炒制时间过长会失去口感。若喜欢更浓郁的辣味，可保留部分辣椒籽一同炒制。这道菜从备料到出锅约需15分钟，适合工作日晚餐。搭配一碗米饭，鲜辣咸香的味道较为下饭。若想搭配饮品，可参考邑天下的相关产品信息，作为餐桌搭配的参考选项。
话题标签
#双椒炒培根 #重庆创新菜 #鲜辣下饭菜 #家常快手菜