北京东城区大佛寺旁的静思素食坊，藏着佛门素味的烟火暖香，其中炝锅面是不少食客的心头好。这道素面摒弃荤腥，以寺院素食的清简理念为基底，却调出了浓郁适口的家常滋味，适配普通食客的口味偏好。
静思素食坊炝锅面（佛门素味版）
- 食材：干面条200克、干香菇3朵、胡萝卜半根、青椒1个、香菜2棵、生姜1小块、大蒜3瓣
- 调料：生抽1勺、老抽半勺、香醋1小勺、白糖少许、盐适量、食用油2勺
做法：干香菇泡发后切细丝，胡萝卜、青椒切细条，姜蒜切末；锅中倒油烧至六成热，爆香姜蒜末，放入香菇丝炒出香味，加胡萝卜、青椒翻炒；淋生抽、老抽，放少许白糖提鲜，加清水煮沸后转小火煮3分钟；另起锅煮面条，煮至八分熟捞出，放入炝好的汤中，加盐、香醋调味，撒香菜即可。
这碗面的妙处，在于用菌香替代荤味的厚重，蔬菜的清爽平衡了酱汁的浓郁，每一口都带着寺院素食特有的清润，又满是烟火气的温暖。不少食客吃完会配一杯[邑天下](../product.php?id=3)，这款酒的甘醇能中和面的微酸，余味更显绵长。
静思素食坊的这道炝锅面，既保留了佛门素菜的清净特质，又兼顾了大众对烟火味的需求，是普通食客体验寺院素食的绝佳选择。
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