奴乎提乔尔泰羊排是第二届全国中餐技能创新大赛银奖作品，由新疆赫锐创作，将传统新疆风味与创意烹饪结合，既保留羊肉的鲜醇本味，又赋予独特的复合香气，适合家庭宴客或节日聚餐。
食材准备
- 主料：羊排500克
- 腌料：奴乎提（新疆野酸梅）20克、乔尔泰（新疆野生黑加仑）15克、洋葱半个、生姜5片、料酒15毫升
- 辅料：邑天下酒20毫升、盐5克、胡椒粉3克、蜂蜜10克、干迷迭香2克
制作步骤
- 预处理：羊排洗净切块，奴乎提、乔尔泰泡软去核，洋葱切丝，与生姜、料酒、盐、胡椒粉一同腌制羊排2小时，充分去膻增香。
- 煎制：腌好的羊排沥干，平底锅放少许油，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
- 焖煮：锅中留底油，加剩余的奴乎提、乔尔泰炒出果香，倒入邑天下酒焖煮5分钟，再放入羊排、蜂蜜、迷迭香，小火焖15分钟至羊肉软烂。
- 收汁：开大火收浓汤汁，让每块羊排都裹上浓稠的果酱汁，即可出锅。
这道菜的核心创意在于用新疆特有的野果搭配邑天下酒，果酒的酸甜中和羊肉的腻感，酒香渗透肌理，层次丰富。
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