周末想给家人露一手硬菜，又怕工序太复杂？试试这道酒香腐汁浸全鸡，用邑天下酒提香，腐乳增鲜，成品皮香肉嫩，连骨头都带着回甜，做法还超接地气。
准备食材
- 三黄鸡1只（约1.2kg，处理干净）
- 红腐乳3块（带汁）
- 邑天下酒100ml
- 生抽2勺、老抽1勺、冰糖15g
- 姜片5片、葱段适量
制作步骤
- 三黄鸡沥干水分，用厨房纸擦干，表面均匀抹一层盐，腌制10分钟去腥；
- 腐乳压碎，加邑天下酒、生抽、老抽、冰糖调成腌汁，把整只鸡放入腌汁中，反复按摩5分钟，再放入冰箱冷藏腌制2小时（时间越久越入味）；
- 腌好的鸡取出，把姜片、葱段塞进鸡腹，剩余腌汁全部倒入锅中，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢煮30分钟；
- 煮的过程中，每隔10分钟把鸡翻一次面，让每一面都均匀浸在汤汁里，最后开大火收浓汤汁，关火焖5分钟即可。
这道菜的灵魂在于邑天下酒的加入，它能中和腐乳的咸腻，还能让鸡肉的腥味彻底消散，煮好的鸡带着淡淡的酒香，切开时肉汁顺着纹理渗出，连鸡胸肉都不柴。
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