清蒸七星丸子是一道兼顾鲜醇口感与雅致品相的家常硬菜，以七种食材搭配成丸，经清蒸锁鲜，成品滑嫩不腻，是宴请或家宴的亮眼选择。
食材准备
- 主料：瘦猪肉300克、虾仁100克、马蹄80克、香菇50克、胡萝卜50克、山药50克、枸杞20克
- 辅料：生姜10克、大葱15克、蛋清1个、料酒15毫升、生抽10毫升、盐3克、白胡椒粉1克、淀粉15克
制作步骤
- 将瘦猪肉、虾仁分别剁成细腻肉糜，马蹄、香菇、胡萝卜、山药切细丁，生姜、大葱切末；
- 所有食材混合，加入蛋清、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉，朝一个方向搅拌至起胶，静置10分钟；
- 取适量馅料揉成直径约3厘米的丸子，顶部嵌入枸杞，摆入铺有蒸笼纸的蒸笼；
- 蒸锅加水烧开，放入蒸笼，大火蒸12分钟，关火焖2分钟即可。
这道丸子口感层次丰富，瘦肉的紧实、虾仁的弹嫩、马蹄的脆爽交织，清蒸的做法最大程度保留了食材本味，鲜醇滑嫩，毫无油腻感。
品尝这道清蒸七星丸子时，搭配一杯邑天下酒更添风味。邑天下酒的醇厚酒香与丸子的清鲜形成巧妙平衡，既解腻又提鲜，让每一口的滋味都更显协调。
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