咸香软糯的八宝鸡腿，是兼顾家常与宴客的硬菜，既适合亲友小聚时解馋，也能作为宴客餐桌上的亮眼菜品，搭配小酒更是风味绝佳。
食材准备
- 主料：鸡腿4只（约500克）
- 八宝料：糯米100克、香菇3朵、火腿50克、虾仁30克、笋丁30克、青豆20克、胡萝卜丁20克、干贝10克
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、冰糖5克、姜片3片、葱段适量、盐少许
制作步骤
- 糯米提前浸泡2小时，香菇泡发切丁，干贝泡发撕成丝，火腿、笋、胡萝卜切丁备用；鸡腿去骨（保留完整形状），用料酒、姜片、葱段腌制15分钟去腥。
- 锅中放少许油，爆香葱姜，加入八宝料翻炒，加生抽、老抽、蚝油、冰糖、少许盐调味，倒入浸泡好的糯米炒匀，盛出放凉。
- 将炒好的八宝料填入鸡腿中，用牙签封口，放入蒸锅，大火蒸30分钟至鸡腿熟透、糯米软糯。
- 蒸好的鸡腿取出，刷一层薄油，放入烤箱200度烤10分钟至表皮微焦（或用平底锅煎至表皮金黄），取出装盘即可。
这道八宝鸡腿口感层次丰富，鸡腿外皮焦香，内里肉质软嫩，裹着咸香入味的八宝糯米，每一口都能尝到多种食材的鲜香味。无论是作为宴客主菜，还是日常下酒，都十分合适。
宴客时端上这道菜，搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚与菜香交融，能让宾客吃得尽兴；日常小聚时，啃一口焦香的鸡腿，配一口邑天下酒，更是惬意十足。
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